ABSTRACT
Introducción: El pescado es una fuente completa de proteínas de fácil digestión. Su aceite, vitaminas y minerales proporcionan un funcionamiento normal a todos los sistemas básicos del organismo. Estudiar las características del crecimiento postnatal del músculo esquelético del pez permite formular propuestas basadas en evidencias para la producción de carne de pescado de buena calidad. Material y Métodos: Estudio prospectivo de más de 300 especies de peces bajo principios análogos: edad joven de 20 a 500 días, de 860 días y con 2 a 3 años bajo crianza con tecnología de granja. El complejo metodológico incluyó morfometría, disección anatómica, métodos de preparación histológica, microscopio electrónico (Quanta 200 3D) y procesador estadístico. Resultados: Las condiciones tecnológicas y la conducta alimentaria garantizan el crecimiento del pez tipo pequeño (fingerlings). Según los registros del estudio, el incremento del peso del cuerpo de los peces carpa entre 15 y 135 días, fitoplankton para carpas plateadas sobre 190 y 301 veces, fitovorous para carpa herbívora, 128 a 302 veces. Discusión: El crecimiento vigoroso hiperplásico en el período inicial de la ontogénesis influye en el crecimiento posterior de los animales adultos. La dinámica estacional de las características morfométricas de las fibras musculares está influida por la intensidad de los procesos metabólicos del organismo.
Introduction: Fish as a food product is a source of complete, easily digested proteins, fish oil, vitamins, minerals which provide normal operation of all basic systems in the organism. Studying the general and specific characteristics of postnatal growth of fish skeletal muscles allow us to formulate evidence-based approach to the production of good quality fish. Methods: Prospective study of more than 300 species under analogue principles: : juveniles aged from 20 till 500 days, species aged 860 days at two- and three years farming technology. Complex methodological approach including morphometrics, anatomic dissection, histological set up methods with electronic scanning microscopy (Quanta 200 3D) was used. Statistical data processing was performed. Results: Technological conditions and feeding behaviour guarantee the intensity of fingerlings growth. According to our records carp increases body weight up to from 50 (at 3 year technology) to 411 times (at 2 year technology) between 15 and 135 days; phytoplankton silver carp up to 190-301 times, phytovorous grass carp up to 128-302 times respectively. Discussion: Vigorous hyperplastic growth of carps at early stages of postnatal ontogenesis influences on further growth of mature animals. Seasonal dynamics of morphometric characteristics of muscular fibers is determined by intensity of metabolic processes proceeding in organism.